Ignace Vandekerkhove is zowat geboren in de bakkerij. Nadat hij zijn hele jeugd bij vader Joseph tussen meel en deeg had doorgebracht, volgde hij een opleiding tot bakker en trad in zijn vaders voetsporen. Ignace drukte zijn stempel op VDK Ganshoren, Pastridor, Pastrilux en Le Pain Quotidien. Maar het ambachtelijke vakmanschap bleef lokken. Met L’écopain d’Ignace is hij terug bij zijn grote liefde: het eigenhandig en met veel bezieling maken van topproducten.

Ignace is altijd op zoek naar de perfecte grondstoffen en ingrediënten. Zijn eisen aan smaak, versheid en visuele aantrekkelijkheid zijn bijna legendarisch.