Panelgesprek:

Voorbij de grenzen van de klassieke bakkerij: hoe ontwikkelt u een innovatief concept?  

Het klassieke concept bakkerijatelier-met-winkel staat onder druk. Dries Van Damme, hoofdredacteur van het magazine Brood en Banket, bespreekt met een panel van ondernemers hoe zij de grenzen van de traditionele bakkerij doorbreken:

• STEPHAN DESTROOPER
  legt uit hoe hij niet alleen een succesvolle winkel uitbouwde, maar van zijn naam ook een merk maakte dat in de supermarkt te vinden is.
  
  
• SERGE LAMORAL (Atelier Co-Pains)
  vertelt meer over werken met franchising en halffabrikaten. 
  
  
• LAURENT MAES (Renard Bakery)
  getuigt hoe hij met Renard Bakery heel bewust voor een strak afgelijnd concept koos, waarbij hij exclusief met desem werkt.

Panelgesprek: maandag 29 september van 13.30 tot 14.30u
Locatie: inspiratieplein Bread (hal 4) 

Sprekers

• Dries Van Damme, Hoofdredacteur magazine Brood en Banket
    
• Stephan Destrooper
    
• Serge Lamoral, Atelier Co-Pains
     
• Laurent Maes, Renard Bakery