Vlees, van karkas tot toonbankklaar product en panklaar gerecht.

Een sterk staaltje vakmanschap door geselecteerde leerling-slagers uit de leertijd / duaal leren.

Tijdens deze proef tonen jonge talenten, onder tijdsdruk, hun vakkennis. De opdrachten beslaan het volledige traject van vleesbewerking, van karkas tot toonbankklaar product en panklaar gerecht. 

Wedstrijdopdrachten (uit te voeren binnen de 90 minuten) 

• Uitbenen varkensribstuk (carré)
• Afvliezen van een gepeld schouderblad 
• Verwerking van gehakt en spek tot 3 verschillende vlugklare/panklare bereidingen

Wedstrijdmomenten

• Het Gouden Mes 2025 (Vlaamse scholen): maandag 29 september 2025 ; prijsuitreiking om 17.30u  
• Le Couteau d'Or 2025 (Waalse scholen): woensdag 1 oktober 2025
• Locatie: inspiratieplein Meat (hal 6)

Organisatie

Het Gouden Mes & Le Couteau d'Or willen het ambachtelijke karakter van het slagersvak onder de aandacht brengen, de stiel promoten en deelnemers de kans geven hun vaardigheden op nationaal vlak te toetsen. 

De Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België organiseert het Gouden Mes met Syntra West ; Le Couteau d'Or ism IFAPME en de opleidingscentra EFP van Brussel.