HOGENT en Universiteit Gent verrichten praktijkgericht onderzoek naar innovaties in de graan- en bakkerijsector. Een greep uit ons onderzoek in samenwerking met de sector: 

Plantaardige eivervangers in bakkerijproducten - NOVOBAKE

Hoe kan je eieren vervangen in cakes, wafels en soezen? Wat zijn de uitdagingen hierbij en welke oplossingen zijn er? Wij zoeken het voor je uit.

Bakken met peulvruchten - PULSEBAKE

Welke peulvruchten zijn een beloftevolle grondstof voor innovatieve bakkerijproducten, hoe breng je ze aan de man en hoe duurzaam zijn ze? 

Reststromen Belgische Bataat - VALOBAT

VALOBAT geeft reststromen van Belgische bataat een tweede leven. Te kleine of onregelmatige knollen worden gebruikt voor verrassende toepassingen in voeding. Het project brengt telers en voedingsbedrijven samen rond innovatie met lokale bataat.

Korte keten van akker tot bakker  

Hoe start je een samenwerking met een landbouwer en molenaar, kan je volledig overschakelen op Vlaamse tarwe en wat zijn de succesfactoren? 

Duurzaam valoriseren van broodoverschotten  

Hoe kan je broodoverschotten verwerken tot koekjes, bier of gin, en wat zijn de aandachtspunten op vlak van voedselveiligheid, marketing, economische haalbaarheid en logistiek?  

Bakken met oergranen 

Welke oergranen bestaan er en wat zijn de aandachtspunten om te komen tot kwaliteitsvolle bakkerijproducten?  

Voel je je aangesproken? Bezoek onze stand en stel je vragen! Je kan ook je gegevens achterlaten bij interesse in de (veelal gratis) workshops en opleidingen die we aanbieden op maat van bakkers.